由於最近Jou打工的餐廳生意人手非常足夠，
所以我又被排休拉哈哈，在家沒事做決定來挑戰千層蛋糕
千層蛋糕(黑糖、巧克力餡)
材料:
A薄餅(大約可以做20~25張)
蛋 4顆
糖 100~130公克(可以依照夾心餡的甜度去做調整，但加越多越容易上色、越脆)
低筋麵粉 115公克(要過篩)
牛奶 500毫升
奶油 少許
B黑糖餡
黑糖水 50公克(比例可以調濃一點)
牛奶 200公克
砂糖 50公克
玉米粉 20公克
蛋黃 3顆
C巧克力餡(我這個部分是直接使用巧克力醬，但也可以融化巧克力做為抹醬喔)
做法:
A薄餅(其實我是用法式薄餅的配方去做千層，不知道口感上會不會有差別)
1.將所有材料混合，攪拌均勻到沒顆粒
2.熱平底鍋後，放入一小塊奶油融化(大火)
3.加入可以剛好鋪滿鍋底的麵糊
*注意:大小盡量控制一致，最後在做重疊的動作時比較好做
*注意:"剛剛好"鋪滿鍋底即可，不要煎得太厚，口感上會比較不佳
(Jou也在努力練習將餅皮煎薄當中...)
4.過了約5秒，在已經成形的麵糊上放上一小塊奶油(增加它的脆度和香氣)
5.再過5秒，下方的薄餅已經上色就可以做翻面的動作 (每一張的第一面通常都是比較美的)
6.等兩面都上色後就可以盛盤放涼備用摟
*注意:煎好的薄餅盡量分開擺放不重疊，不然會產生濕氣，口感上會比較不酥脆
B黑糖餡
1.將放入鍋中鮮奶加熱至70度(稍微冒小泡泡即可，小心不要煮到焦摟)
2.同時可以取一個鋼盆，把糖、蛋黃打發到顏色變白，加入過篩的玉米粉攪拌均勻
3.牛奶煮好後"慢慢"加入鋼盆中和其他材料混合
*注意:不能一次加進去喔，不然會變蛋花!!!
4.將混合好的液體到入鍋中加熱，用一定的速度攪拌
(一開始可以用大火，但出現稠狀後就要轉小火不然很容易燒焦)
*注意:煮餡的鍋子盡量是厚底、傳熱均勻的不然一下子就焦掉了QQ
5.攪拌至表面出現光澤、可以滑順滴落就可已熄火
6.將其移到其它容器後，就可開始疊千層啦
千層製作
其實也沒有什麼技巧拉哈哈，
一層派皮一層餡摟(我是將黑糖和巧克力交錯疊)
只有要注意在抹餡的時候不能只抹中間或抹太多，
要抹差不多圓形的八、九分滿，這樣做出來的千層才會漂亮喔:D
歡迎大家給予我指教與分享。
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